ECM Puristika 评测
喝咖啡算是我在上海时候就有的习惯，来到新加坡后继续保持着，但买咖啡机的原因，并不是什么“新加坡咖啡太贵了，买个咖啡机长期便宜”，而更加是“新加坡的外卖快递贵且慢，而且外卖服务不好可能会导致咖啡洒了，在家做更加好控制时间和成本”。回想在上海时，喝咖啡的成本实在是太低了，而且当时住在市中心，就算是去咖啡店，也就是几分钟的步行。
买咖啡机的过程并没有一步到位，我先是买了德龙入门款 EC685，并同时买了入门的手摇磨。而在使用了几次后，我就开始后悔了：首先是 EC685 的温度控制 (温度的高低和稳定性)，没法连续做好几杯咖啡，我当然日常没有连续做好几杯的需求，主要是在买了新咖啡豆后要调整研磨度，在温度不稳定、高低无法调整的情况下，时而出现极酸的咖啡；然后就是硬度高的咖啡豆，使用手摇是极度痛苦的，简直就是折磨。
于是，在确认自己的确愿意手动做咖啡后，做了“些许”调研，购入了 Rancilio Silvia Pro X (以下称“Silvia”)。是的，直接购入了 Rancilio 家用旗舰款。但送到家后，我就再次后悔，这玩意实在太大，而且非常方正，简直就是个工业半成品 (接下来还会提到更多“半成品”的地方)。但，我妥协了，毕竟花了个大价格，总不能立马再换个，而且当时在同价位下也没有更好的选择 (或者说选择都差不多)。
而在用了 Silvia 快 1 年后，一款新的产品进入我的视野，那就是 ECM Puristika (以下称“Puristika”)。在确认新加坡本地有授权经销商后，我毫不犹豫下了单。
对比 Silvia，到手后有几个瞬间就能感觉到的区别：
- 美学：Puristika 明显是更加适合放在家里的，圆润小巧。
- 水箱：外置的水箱更加容易看到水的状态，清理起来也更加方便。
- 做工：不锈钢棱角做了很好的倒角，不会刮伤手。是的，Silvia 当时让我以为高端咖啡机做工就是如此的一般，但实际上，就单纯是 Silvia 这种工业半成品做工烂罢了，各种割手，尤其是集水盘的盖子。
在外观很满意的情况下，这台咖啡机便已经使用了 1 年 4 个月。整体上来说，目前我没有想再次换咖啡机的意愿1，虽然，和之前的 Silvia 的确各有优缺点：
1. 加热时间：对我来说无影响
由于我购入的时间比较早，没有迭代新款的 Fast heat-up 功能，Puristika 大概需要 20 分钟的时间，可以让温度相对来说比较稳定。对比 Silvia 的话，是更慢的。Silvia 的饱和式冲煮头，加热更快而且温度更加稳定。
但由于我本身就是个开了咖啡机后就会去干其他事情的人，而且多数是工作日晚上到家后做完美式放冰箱里第二天喝，所以 Silvia 10 分钟左右的加热时间和这台 Puristika 20 分钟左右的时间对比，影响并不大。
2. 压力控制：鸡肋且是加压速度是缺点
Puristika 的亮点之一便是压力控制，当然，说明书里提到这个压力控制并不是为了实时变压使用，而是设置好后长期不变。我一开始这样可以很简单的做 Turbo shot，但之后发现我错了，我这台 Puristika 最低只能到 8 Bar (看 Reddit 和 Home-Barista 里的说法，不同批次的机器，最低压力不同)，所以只能通过调节咖啡粉的粗细来进行 Turbo shot。
另外，和 Silvia 对比，Puristika 的加压速度明显是更慢的，前者在使用震动泵的情况下，压力上升的速度和稳定性堪比旋转泵；后者，则是相对缓慢的压力上升 (有人会说这是在模拟 Traditional lever machine，那么，他们自己骗自己开心就好)，稳定性一般。
3. E61 冲煮头：可玩性高
在冲煮头这块，Puristika 就比 Silvia 的可玩性高了很多：E61 冲煮头默认在不改装的情况下，由于自身机械构造的原因，自动就带有预浸泡功能。而且加装了 Flow control 后，便可以控制水流——我是进行了加装，但最终并没有经常调整流速，而是更多使用这个 Control 自带的压力监控表。这个压力监控表监控的是冲煮头的压力，这样做 Turbo shot 的情况下，能够确认在对应的咖啡粉研磨度下，冲煮头的确是 6 Bar 的压力。
当然，要小心的是 E61 冲煮头是直接暴露在外的，如果一不小心碰到，非常烫手。
4. 外置水箱：明确可以知道水箱状态
对比 Silvia，外置水箱能够非常准确知道水的位置——但我并不觉得这是其最大的优点。最大的优点，则是这个外置的水箱容量大、透明、且密封，能够知道水箱的干净程度，及时清洗。
Silvia 的水箱并不是彻底密封的 (而且是一个看起来非常廉价的塑料半透明盒子)，时而水里有虫子 (换水时进入)，没法发现，且内置在机器内，拆出来本身就比较麻烦。同时水箱窄，清洗也极度的困难。
5. 没有蒸汽棒：对我来说是优点
在购买 Silvia 时，我一度以为自己会尝试学习拉花，直到我发现自己是真的懒，蒸汽棒对我来说可以是毫无用处。
6. 总结
估计这台咖啡机能用挺长时间，除非接下来有钱了，换真正可以控制压力和水流的 Decent DE1——而在中国大陆政府继续收我的海外税的情况下，这是不可能换了。
当然，如果现在 2025 年 4 月这个时间点重新让我选择购买的话，我极大概率会选择 Fellow Espresso Series 1。↩︎